悪臭の発生

ここでは、グリストラップから悪臭が発生する原因と、それに伴い店舗に与えるリスクを紹介しています。また、悪臭を解消する方法についても一緒に解説していきます。悪臭に悩まされている店舗・施設は、下記を参考にして解消していきましょう。

悪臭が発生する原因

グリストラップから悪臭が発生するのは、槽内に溜まった油脂・汚泥が原因です。油脂は時間が経つほど酸化が進むほか、微生物が発生する影響で臭いがきつくなります。また、油脂よりも強烈な臭いを発生する汚泥も、こまめに取り除く必要があります。第2槽に浮かんでいる油脂と、底に溜まった汚泥は定期的に自分で取り除いて、産業廃棄物として処理しましょう。

悪臭が発生による店舗・施設への
リスク

グリストラップから悪臭が発生したまま放置すると、店舗・施設に臭いが充満してしまいます。厨房で働く人達の健康を害するだけでなく、店舗や施設の利用者にも不快な思いをさせてしまう恐れがあるでしょう。また、衛生環境が悪化して食中毒や害虫が発生するリスクも捨てきれません。店舗・施設で重大な問題が起こる前に、悪臭を解消することが重要です。

悪臭を解消する方法

自分で対応する方法

グリストラップの悪臭を解消するには、日常的なメンテナンスが欠かせません。臭いがきつくなる前に、油脂・汚泥を取り除く必要があります。掃除グッズを揃えて、毎日油脂・汚泥を取り除くようにしましょう。ただし、使用頻度によっては、自分達のメンテナンスだけでは衛生環境を保てない可能性もあります。日頃の清掃に加えて、業者や浄化装置に頼ると良好な衛生環境をキープしやすくなります。